Reparando sua tomada de Microbiome …

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por Shannon stonger
Notícias Impacto sobre a Saúde

lácteos cultivados é um alimento tradicional em muitas culturas. Quando a refrigeração não está disponível leite fresco só pode manter por um par de dias antes espontaneamente culturas, como no leite azedo ou clabbered. Adicionando uma cultura de arranque, seja a partir de um lote anterior ou de outra fonte, tem sido o método de criação de sabores consistentes e texturas em mais leite culta.

kefir de leite é uma dessas culturas. Pensado para originar no Cáucaso Montanhas, esta cultura é adicionada ao leite fresco e permitiu à cultura durante 12-24 horas, às vezes até mais, e resulta em um leite picante, saboroso com a consistência de um iogurte que pode ser vazado.

Os benefícios de Kefir

A palavra kefir realmente traduz aproximadamente a “sensação boa”. Há muitas razões que um pode se referem a kefir de leite como um alimento bem-estar.

B vitaminas. A fermentação de quaisquer alimentos resulta em um teor de vitamina B reforçada. Vitaminas B são necessárias para toda uma série de sistemas e funções corporais. A falta de vitaminas B é frequentemente observado como uma causa de fraca energia.

Enzimas. O processo de fermentação também aumenta as enzimas presentes no leite em si, se era bruto, para começar. Se o leite não contém enzimas o processo de fermentação confere enzimas para o leite culta.

Probióticos. Até agora todos nós estamos familiarizados com os probióticos prazo. Estes são microorganismos, bactérias, como são conhecidos, que dão vida (pro = para, biótico = vida) para o seu corpo. Isto é particularmente importante para a saúde do intestino e função imune, como aproximadamente 80% do nosso sistema imunitário está dependente da nossa saúde intestinal.

Uma visão geral da Fazendo Kefir

Fazendo kefir de leite é realmente muito simples. Kefir é uma cultura mesófila o que significa que ele não necessita de uma temperatura constante quente para cultura. Pode ser tão simples como misturar os grãos com leite e permitindo-lhes para se sentar em seu contador por 12-24 horas.

kefir de leite começa com um tipo de leite, geralmente vaca ou cabra, mas lácteos gratuito kefir também pode ser feita com as instruções especiais. Este leite é combinada com o motor de arranque cultura kefir de sua escolha. A cultura é suavemente agitado ou misturado com o leite para incentivar ainda distribuição de leite para os grãos ou a dissolução do motor de arranque cultura em pó.

O leite é cultivada num vaso ao ar livre com uma tampa respirável em cima dele. Uma toalha limpa chá, toalha de papel, ou filtro de café cru funciona bem para isso. É agora permitido para a cultura de preferência a 60-85 graus durante 12-24 horas.

Depois disto, os grãos de kefir são tensas a partir do leite. Os grãos de kefir vão para um novo lote de leite e o kefir recém-cultivadas ou é consumido, refrigerado, ou deixa-se fermentar uma segunda vez num recipiente selado.

O processo é então repetido conforme desejado.

Os dois tipos de culturas de arranque

A fim de tornar kefir de leite, no entanto, é preciso ter uma cultura de arranque. Há duas opções para culturas de arranque e ambos têm seus prós e contras.

Kefir grãos. Muitos argumentam que os grãos de kefir são a única maneira de fazer kefir autêntico. De facto, eles são os meios tradicionais de fazer kefir de leite e são a fonte do kefiran que é tão benéfico. grãos de kefir de leite pode ser obtido de três maneiras diferentes:

  • Fresco de um amigo ou vizinho já a fazer kefir de leite
  • Fresco de uma empresa de venda de grãos de kefir, on-line ou na loja.
  • Secas a partir de uma empresa que vende grãos de kefir, on-line ou na loja.

Se você não consegue encontrá-los frescos de um amigo, então você é mais provável para encontrá-los online. Algumas fontes bem conhecidas para os grãos de kefir incluem:

Os grãos de kefir não são um grão como se poderia pensar de trigo ou de arroz. Eles são uma cultura de couve-flor gelatinosa contendo os muitos microorganismos de kefir. Eles geralmente têm um cheiro yeasty ou azedo, o que é perfeitamente normal, pois contêm ambas as leveduras benéficas e bactérias produtoras de ácido láctico.

Os grãos de kefir pode ser utilizada para o lote mediante lote de kefir de leite, contanto que eles são bem cuidado. grãos de kefir de leite exigem alimentação regular e kefir de leite requer refrescante regular do grão para obter o sabor apenas para a direita. Por essa razão, é uma boa idéia para remover os grãos do kefir de leite a cada 12-24 horas.

Como temperaturas quentes, a fermentação acelera. Quando isso acontece, é comum para o kefir de exigir um tempo de fermentação mais curta do que o normal e uma maior proporção de leite de grãos de kefir bem.

Porque os grãos de kefir de leite pode ser usado uma e outra vez esta é uma escolha muito econômico e sustentável para o fermentador de casa.

Em pó Kefir arranque

Há um pó kefir kits disponíveis comercialmente. Este pó, bem como um pó probiótico, foi criada para imitar os microorganismos presentes no leite kefir. As leveduras, bactérias e enzimas presentes no kefir feito a partir de uma cultura de arranque em pó são similares, mas não é uma réplica completa.

O kefir de arranque em pó criar probióticos e enzimas e vitaminas do complexo B, como listado acima. Estes não são exatamente idênticos em tipo ou em número, no entanto. Além disso, alguns argumentam que kefiran só está disponível nos grãos de kefir, embora outros afirmam que foi imitado no pó cultura de arranque.

Fazendo kefir de pó de partida kefir envolve simplesmente misturar o pó com leite e cultura de forma semelhante ao kefir feito de grãos. Uma vez terminado, não há grãos de kefir e para remover este lote fresco pode ser usado para fazer alguns lotes subsequentes. Recomenda-se, porém, que, depois de mais alguns lotes, cultura kefir em pó fresco deve ser adicionado para fazer um novo lote e o processo é iniciado mais.

Por um lado, fermento em pó é útil. Por outro, é caro para comprar e devem ser adquiridos para cada lote.

A cultura inicial Ecologia corpo é frequentemente encontrada em lojas de alimentos saudáveis. fontes on-line populares para cultura de arranque em pó incluem

Porque tanto produzir um leite fermentado com muitos benefícios, a escolha na cultura de arranque é melhor deixada para o cozinheiro casa e suas necessidades.

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