Receitas para um pato inteiro

Receitas para um pato inteiro

Método

Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / Gas 6. Usando uma pequena faca afiada, perfurar a pele do pato todo, mas tenha cuidado para não rasgar buracos na pele. Tempere o pato com sal e no chão Sichuan pimenta e coloque em uma cremalheira de fio sentado em uma assadeira. Assado no forno por 25 minutos.

Despeje o excesso de gordura em um jarro. Reduzir a temperatura do forno a 120C / 250F ½ / Gas. Quando a 120C / 250F ½ / Gás, devolver o pato ao forno e cozinhe por mais 1 ¼ horas – regando com a gordura reservada a cada 20 minutos.

Enquanto o pato é assar, coloque o pato ou caldo de galinha até à fervura com o tomilho, manteiga e casca descascados de um limão. Coloque a alface para o estoque e cubra com uma folha de cobertura ou estanho. Vire o baixo calor e assa na placa por 8-10 minutos, ou até que a alface começa a murchar. Retire do fogo e manter aquecido até que esteja pronto para servir.

Remover noventa por cento da gordura de pato da assadeira e despeje o mel sobre o pato. Ligue o forno até 180C / 350F / Gas 4 e colocar o pato de volta para o forno por mais 15-20 minutos, regando a cada cinco minutos e certificando-se o mel não queima. No baste final, regue o molho de soja sobre o pato. Quando cozido, retire o pato do forno e deixe descansar.

Enquanto o pato está descansando fazer as panquecas de batata. Misture o purê frio, farinha e fermento em pó. Em uma tigela ou jarro separada, bata os ovos e leite juntos. Despeje sobre a mistura de purê e farinha e mexa delicadamente para fazer uma massa (não se preocupe com alguns caroços). Tempere com sal e pimenta a gosto. colheradas Frite da mistura de massa em uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo até marrom-dourado em cada lado. Retire do fogo e mantenha quente.

Esculpir o pato e sirva com a alface refogada e as panquecas de batata. Colher um pouco do licor de cozimento da alface por cima e dobra em.

Dicas receita

Embora o tempo total de cozimento para o pato é 1½ horas, você pode mantê-lo no forno por até 2 horas e meia sem ele estragar como ele é cozido em fogo baixo.

Para as panquecas, você pode fazer a massa com antecedência e deixe-a descansar por até uma hora.

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