Sal receita da carne, onde posso comprar carne salgada.

Sal receita da carne, onde posso comprar carne salgada.

Sal receita da carne, onde posso comprar carne salgada.

Sobre

Fazendo o seu próprio carne salgada é um pouco de uma empresa, não é complicado ou difícil, mas existem vários passos para o processo e você precisa deixá-lo de molho em uma mistura de decapagem por cerca de 7 dias. No entanto, tendo dito que, quando salgado e preparados ele está derretendo concurso, desmorona e é delicioso empilhado em bagels ou pão de centeio com abundância de picles e mostarda. Tradicionalmente salitre ou nitrito de sódio é usado na mistura de salga para manter o rosa carne, você pode comprá-lo de alguns sites para preparar lingüiça, mas não é essencial.

  • Serve: 8-10
  • Nível de habilidade: Um pouco de esforço
  • Custos: Mid-preço

ingredientes

  • 300g de açúcar mascavo luz suave
  • sal grosso 350g
  • pimenta preta 2tsp
  • bagas de zimbro 2tsp
  • sementes de coentro 1tbsp
  • 6 folhas de louro
  • sementes de mostarda 1tbsp
  • 50g salitre (opcional)
  • carne peito pedaço 2 kg
  • 1 cenoura grande, cortada em pedaços grandes
  • 1 cebola, esquartejado
  • 1 talo de aipo, cortado em pedaços
  • 1 alho-porro, cortado em pedaços
  • Punhado de talos de salsa
  • 6 dentes de alho com casca

Método

  1. Coloque o açúcar, sal, pimenta, bagas de zimbro, sementes de coentro, folhas de louro 4, sementes de mostarda e salitre em uma grande panela. Adicione 2 litros de água e deixe ferver, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e deixe até frio.
  2. Pierce o pedaço de carne em todo com um espeto. Coloque em um grande saco de polietileno pesados ​​limpa ou uma banheira de plástico esterilizado alimentos. Adicionar a frio temperada líquido e selar o saco ou cobrir o recipiente, certificando-se de que a carne é coberta pelo líquido. Deixe em um lugar fresco ou geladeira por 7 dias, transformando o saco todos os dias.
  3. Lavar bem a carne em água fria, em seguida, enrolar e amarrar com barbante. Coloque em uma panela grande com os legumes, talos de salsa, restantes folhas de louro e alho. Cubra com água, deixe ferver e cozinhe por cerca de 21/2 horas até meltingly concurso. Deixar arrefecer no líquido de cozimento em seguida, corte em fatias grossas ou rasgar em pedaços com dois garfos.

Por Nichola Palmer

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